ぬか漬け マイベスト３

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ぬか漬け生活　ぬか床メンテナス「足しぬか」


足しぬかをして3日。
乳酸菌や酪酸菌など身体にもぬか床にも良い菌を活性化させ発酵を促すために、3日間はぬか床をかき混ぜることなく放置していました。
満を持してぬか床をかき混ぜ、ぬか漬け生活再開です。


今回は、ぬか漬けマイベスト３をご紹介します。

ぬか漬け　マイベスト

１　きゅうり
２　パプリカ
３　山芋

１　きゅうり

このまま食べるだけでも美味しいですが、とにかくアレンジしやすい。
漬物として食べるのに飽きてきた我が家の子供でも、アレンジしたものなら気にせず食べます。

【アレンジ例】
ポテトサラダやマカロニサラダなどサラダのトッピング
ちくわきゅうり
サンドイッチなど

２　パプリカ

パプリカは色味も鮮やかです。

お弁当や食卓の彩に漬物として出すのもいいですが、私のおすすめのパプリカの食べ方は、サンドイッチ。

パプリカは、ピクルスのように酸味があって玉子とマヨネーズとの相性がとても良いんです。

3日ほど古漬けにしても色味はそんなに変化しませんでした。

【アレンジ例】

サンドイッチ

肉巻き

サラダのトッピング

３　山芋

通常、山芋を調理するときは皮をむきます。
この作業が実は面倒だったり、手がかゆくなったりします。
ぬか漬けにする場合、皮ごと漬けてそのまま食べれて調味料も不要。
我が家では、粗みじん切りにした山芋のぬか漬けを納豆に加えて食べるのが定番です。

【アレンジ例】
山芋と納豆とオクラのおかか和え
お蕎麦のトッピング

ぬか漬け生活を始めて1か月経過し、こんなにも自分がぬか漬けにハマるとは思ってもみませんでした。
ぬか漬け生活のおかげで、野菜を中心とした健康的なご飯を作る意欲も湧きますし、それゆえ毎日楽しく過ごせております。


コロナの影響で家でこもる事が多くなった今、ストレスは計り知れないと思います。
毎日家でできる楽しみが何か一つでもあれば、少しはストレスも軽減するのではないでしょうか。

こんな今だからこそ、楽しみを一つ増やすつもりで、ぬか漬け生活始めてみてはいかがでしょうか？

ぬか漬け生活 ぬか床メンテナンス「足しぬか」

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ぬか漬け生活18日目


前回からしばらく時間があきましたが、ぬか漬け生活は続いています。

最近ぬか床の水分が多いのが気になり、切干大根を漬けて水分を吸収させたりしました。

※切干大根を使ったメンテナンスの記事はこちら↓
切干大根を使ったメンテナンス


それでも毎日野菜を漬けていると水分は出てきます。
ぬか床の量も野菜についたぬかを洗い落としたりするうちに減ってきているので、今回は「足しぬか」をすることにしました。

スーパーでも乾燥したぬかが数百円で売られているのですが、我が家は漬物屋「樽の味」からでている足しぬか専用のぬかを購入しました。

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この足しぬか専用のぬかには、米ぬか以外にもぬか床を風味よくするための材料（切干大根、塩、昆布、トウガラシ、ミカンの皮、きなこ）がほどよく入っています。
初心者の私には助かります。

同封されていた説明書によると、一度にたくさん入れるのではなく、200グラム入りの袋の1/4ずつ＝50グラムを目安に足していけばいいようです。

足しぬかを入れて均等になるように混ぜた後、表面を平らにならします。

発酵を促すために2~3日は野菜をつけたり、かきまぜたりはしません。

ただ待つのみ。

野菜を漬けるのが待ち遠しいです。

Book Review "IKIGAI"

Title : IKIGAI  The Japanese Secret to a Long and Happy Life

Authors : Hector Garcia & Francesc Miralles

Page : 194

Published in : 2017

Rate : 3/5☆

About the authors :

Hector Garcia is a citizen of Japan, where he has lived for over a decade, and of Spain, where he was born.  He is the author of "A Geek in Japan" and "Ikigai".

Francesc Miralles is a Spanish writer of "Love in Small Letter" and "Wabi-Sabi"

    

What is the meaning of life?

 Having a clearly defined ikigai brings satisfaction, happiness, and meaning to our lives.

 The purpose of this book is to help you find yours, and to share insights from Japanese philosophy on the lasting health of body, mind and spirit.

I have read two books of same title "Ikigai". 

One is this book, and  another is written by Japanese author, Mogi Ken.

Both books say "Ikigai is the reason we get up in the morning."

Since I read this book after Mogi's Ikigai book, I felt it leaves something to be desired.

Mogi's book has deeper understanding of Japanese history, culture, philosophy and the way of thinking.    

For example, Radio Taiso (kind of morning warm up exercise).

It is introduced in both books.

This book tells us Radio Taiso is a tool to wake up the body and shows us how to do it.  

On the other hand, Mogi's book tells us the deep meaning of Radio Taiso.  

According to Mogi's book, Radio Taiso has been around since World War 2.  

It has been related to concept of "Asahi" (morning sun), and Asahi is the metaphor of Japan (Nippon).  

At first, Radio Taiso is not only for exercise tool but also educate tool to teach concept of Asahi, Harmony and Sustainability for Japanese children.  

These days, this concept was almost vanished, it becomes rather simple exercise tool for elderly people in Japan.  

       

In conclusion, I recommend this book to know the secrets of longevity of Japanese centenarian, but if you want to know deeper understanding of history and ideology in Japan, I recommend Mogi's Ikigai book. 

人生の意義は何ですか？

生きがいを通して、私たちは満足感にあふれ、幸せな人生を謳歌できる。

長寿大国と呼ばれる日本では、人々がどのように暮らしているか。

この本は、日本の文化、哲学、食生活、彼らのいきがいを知ることで、自らの生きがいを見つける手助けをしてくれます。

私はこの本を読む以前に、同じ『IKIGAI』というタイトルで茂木健一郎さんが書いた本を読んでいました。

茂木さん著『IKIGAI』のレビューはこちら

『IKIGAI　～日本人だけの長く幸せな人生を送る秘訣～』

どちらも「『生きがい』とは、朝目を覚ます理由」と言っています。

今回紹介する本に関しては、先に茂木さんの『IKIGAI』を読んだ後ということもあって、なんだか物足りない内容に感じました。

例えば、ラジオ体操について。

この本では、長寿の人が健康を維持するための生きがいとして、朝にラジオ体操を行っていることが紹介されており、その体の動かし方などのフォームが詳しく書かれていました。

一方、茂木さんの本では、ラジオ体操がなぜお年寄りたちの間でよく行われるかについて歴史やイデオロギーにまで踏み込んだ内容で書かれていました。

そもそもラジオ体操は第二次世界大戦最中に始まったもので、それは単なる運動を目的としたものではなかったようです。

なぜ朝に行うか。朝日＝太陽＝日本の国家概念も含め、調和と持続可能性などを当時の子供たち(今のお年寄りの方々）に教育するために行われてきたのだとか。

今では、子供たちがラジオ体操をしているところも少なくなり、すっかりお年寄りの方の健康維持のためのものになっています。

今回紹介する本は、外国の方がミステリアスな日本を知るため、そしてそこで暮らす人々の長寿の秘密を知るためには面白い本だと思います。

もう少し深く踏み込んで日本の事を知りたいという方は、もう一冊の茂木さんの『IKIGAI』も読んでみてはいかがでしょうか。