ぬか漬け生活 17日目

前回までの記事はこちら

ぬか漬け生活16日目


前回はぬか床の水分をとるために、切干大根とお茶パックを入れて寝かせていました。

1日経って、ぬか床をみると驚き( ﾟДﾟ)。

ぬか床のふたギリギリのところまで、ぬかが膨らんでおりました。

中に漬けていた切干大根が水分を吸ってふくらんでいたからです。
切干大根は水分をぐんぐん吸ってくれたようで、お茶パックに入った状態で持ち上げたときにはずっしり重く、ポタポタと水滴が落ちるほど。

それに、切干大根の香りが移ったのか、ぬか床の香りが変わったような気がします。
旨味もアップしたのかも？！

最後に水分を含んだ切干大根は、少し絞って夕飯の味噌汁の具にしました。

熱を加えたせいか、ぬかの風味はそんなに感じられなかったですが、いつもより味噌は少なくしました。

切干大根は水分を取ってくれるだけじゃなく、ぬか床の風味もよくなり、最後に調理して食べることもできて一石三鳥。
なかなかいい仕事をしてくれます。